Pesto di Broccoli e Noci

Il pesto di broccoli e noci è una gustosa variante del classico pesto alla genovese, ricco di sapore e nutrienti. La combinazione di broccoli, noci, olio extravergine di oliva, aglio e pecorino crea un condimento cremoso e versatile, perfetto per condire pasta, riso o bruschette. Prova questa ricetta per aggiungere una nota di freschezza e originalità ai tuoi piatti!

Ingredienti

• Broccoli crudi
• Broccoli cotti a vapore
• Noci
• Formaggio Grana grattugiato
• Sale
• Pepe
• Aglio
• Olio di oliva extravergine
• Acqua
• Foglie di basilico (opzionale)

Come preparare pesto di broccoli e noci

1. Prendere un broccoli verde crudo e un broccoli verde cotto a vapore per pochi minuti, in modo che resti croccante.
2. Tagliare i broccoli a ciuffetti e metterli in un mixer o frullatore.
3. Aggiungere noci (o altri frutti secchi come mandole o pinoli) al mixer.
4. Aggiungere formaggio Grana grattugiato, sale e pepe.
5. Aggiungere tre cucchiai di olio d'oliva delicato o extravergine.
6. Aggiungere qualche cucchiaio di acqua per aiutare a raggiungere la consistenza desiderata.
7. Frullare il composto fino a ottenere una crema densa e omogenea.
8. Se si desidera, aggiungere foglie di basilico per profumare ulteriormente il pesto.
9. Aggiungere più acqua se necessario per regolare la consistenza.
10. Conservare il pesto di broccoli in frigorifero per 4-5 giorni in vasetti di vetro con chiusura ermetica, coperto con uno strato di olio in superficie.
11. Per una conservazione più lunga, si può mettere il pesto in contenitori per il ghiaccio, congelarlo e conservarlo in freezer per circa un mese.
12. Il pesto di broccoli è pronto per essere utilizzato per condire pasta, tartine, toast, lasagne al forno o per creare gustose idee per un aperitivo salutare