Peperoni ripieni alla calabrese: la ricetta senza carne

Scopri la ricetta dei peperoni ripieni alla calabrese, un piatto gustoso e saporito senza carne. Segui passo dopo passo le indicazioni per preparare un piatto ricco di sapori mediterranei e dai contrasti equilibrati. Buon appetito!

Ingredienti

• 800 grammi di peperoni
• 180 grammi di pane raffermo
• 3 pomodori grandi San Marzano
• 100 grammi di olive nere
• 2 uova
• 120 grammi di scamorza
• 4 cucchiai di pecorino
• Aglio
• Prezzemolo
• Olio extravergine d'oliva
• Pepe
• Sale

Come preparare peperoni ripieni senza carne alla calabrese

1. Prendere 3 peperoni e tagliarli a metà, rimuovere i semi e le parti bianche.
2. Preparare il ripieno: in una ciotola mettere 180g di pane raffermo sbriciolato, 3 pomodori grandi tagliati a pezzettini, 100g di olive nere, 1 cucchiaio di capperi, 2 uova, 120g di scamorza tagliata a cubetti, 4 cucchiai di pecorino, prezzemolo tritato, aglio a fettine, pepe, poco sale e 100 ml di acqua
3. Riempire i peperoni con il ripieno preparato.
4. In una teglia, disporre un letto di pomodoro a rondelle, aglio tritato, prezzemolo, olio e sale.
5. Disporre i peperoni ripieni sulla teglia, come delle barchette, e cuocerli in forno preriscaldato a 220 gradi per 20 minuti, poi abbassare la temperatura a 200 gradi per altri 10 minuti.
6. Sfornare i peperoni quando sono dorati in superficie.
7. Mangiare i peperoni ripieni caldi o freddi, sono ottimi in entrambi i modi.
8. Buon appetito!