Patate in umido alla toscana

Le patate in umido alla toscana sono un piatto tradizionale della cucina italiana, ricco di sapori e profumi autentici. Preparate con ingredienti semplici come patate, pomodoro, aglio e rosmarino, rappresentano un confortevole comfort food ideale per le giornate più fredde. La cottura lenta e a fuoco basso garantisce una consistenza morbida e cremosa, perfetta da gustare da sola o come contorno a carni o pesce. Una ricetta facile da replicare che conquisterà il palato di tutti gli amanti della cucina toscana.

Ingredienti

• 1 kg di cinghiale già tagliato a pezzettoni
• Un bicchiere abbondante di vino pregiato (preferibilmente tanninico e di alta qualità)
• Fondo di sedano, carote e cipolla abbondante, tagliati a cubetti
• Olio extravergine d'oliva quanto basta
• Polpa di pomodoro a pezzettoni quanto basta
• Foglie d'alloro
• Sale

Come preparare patate in umido alla toscana

1. In una casseruola capiente versare dell'olio extravergine d'oliva e mettere le foglie d'alloro.
2. Tagliare un chilo di cinghiale in pezzettoni e farlo rosolare leggermente nella casseruola.
3. In un'altra padella, aggiungere un altro po' di olio extravergine d'oliva e rosolare ulteriormente il cinghiale.
4. Sciacquare abbondantemente il cinghiale sotto l'acqua corrente per almeno 5-6 volte e lasciarlo scolare in un colino per eliminare il sangue in eccesso.
5. Aggiungere mezzo bicchiere di vino rosso di qualità al cinghiale e lasciarlo sfumare finché la parte alcolica si sarà evaporata.
6. Aggiungere il sale al sugo ma non nella carne.
7. Aggiungere la polpa di pomodoro a pezzettoni al cinghiale e lasciar cuocere per circa 5-6 minuti.
8. Continuare la cottura del cinghiale con la salsa per circa due ore e mezzo, aggiungendo eventualmente liquido caldo (acqua o brodo) se il sugo si ritira troppo.
9. Il cinghiale in umido alla toscana è pronto! Servire caldo e gustare con polenta