Patate e fagiolini in umido

Un primo piatto rustico e saporito che unisce la cremosità delle patate e il sapore fresco dei fagiolini. Perfetto per un pranzo o una cena confortevole in famiglia. Provate questa ricetta facile e gustosa per portare in tavola un piatto tradizionale e appagante. Buon appetito!

Ingredienti

• cipolla di Tropea
• peperoncino
• 600 grammi di passata di pomodoro
• 1 chilo di fagiolini
• sale
• olio extravergine di oliva

Come preparare patate e fagiolini in umido

1. Pulire e tagliare finemente una cipolla di Tropea (o una cipolla rossa normale).
2. Schiacciare dell'aglio con un coltello fino a renderlo quasi trasparente.
3. Scaldare qualche cucchiaio d'olio in una padella di terracotta.
4. Aggiungere l'aglio schiacciato e la cipolla tagliata a fette.
5. Aggiungere un po' di peperoncino e far soffriggere leggermente.
6. Sciacquare e pulire circa 600g di fagiolini, rimuovendo le estremità.
7. Dopo aver fatto rosolare la cipolla per circa 2-3 minuti, aggiungere i fagiolini.
8. Aggiustare di sale e aggiungere un po' d'acqua.
9. Far cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando ogni tanto.
10. Una volta che i fagiolini sono morbidi, sono pronti per essere gustati.
11. Servire i fagiolini in umido e gustarli con una bella scarpetta.
12. Eventualmente, conservare i fagiolini avanzati per un'altra occasione.
13. Buon appetito!