Pasta con gamberi e burrata ispirata alla ricetta di Cannavacciuolo

Una gustosa e semplice ricetta ispirata dal celebre chef Cannavacciuolo: pasta con gamberi e burrata. Un mix di sapori e consistenze che conquisterà il palato di tutti gli amanti della cucina italiana. Preparala seguendo i passaggi e stupirai i tuoi commensali con un piatto ricco e saporito. Buon appetito!

Ingredienti

• riso
• limone
• burro
• prezzemolo
• sale
• aglio

Come preparare pasta gamberi e burrata cannavacciuolo

1. Mettere il riso in una pentola e portare a temperatura alta per tostarlo.
2. Quando il riso comincia a diventare trasparente, aggiungere il brodo di pesce fatto con lische bianche e verdure.
3. Aggiungere la scorza e il succo di limone e lasciare cuocere per circa due ore.
4. Togliere il guscio esterno dei gamberi e rimuovere l'intestino.
5. Preparare il carpaccio tagliando i gamberi a fette sottili e aggiungere burro, prezzemolo, sale, aglio e olio.
6. Cuocere i gamberi al vapore a 90 gradi per 15 minuti, quindi sfilettarli e passarli in forno a 110 gradi per 15 minuti per asciugarli.
7. Friggere i gamberi per ottenere il carpaccio.
8. Preparare il risotto con il carpaccio di gamberi come base, aggiungendo anche fiori eduli e una polvere di grissini col nero di seppia.
9. Servire il risotto guarnito con farina di testa di gambero per aggiungere un tocco di sabbia marina.