Pasta fredda con pesto, pomodorini e olive

La pasta fredda con pesto, pomodorini e olive è un piatto fresco e gustoso perfetto per l'estate. La combinazione di ingredienti mediterranei regala un sapore ricco e appagante. Ideale da preparare in anticipo per un pranzo veloce o per un picnic all'aria aperta. Prova questa ricetta semplice e deliziosa per un'esplosione di sapori estivi!

Ingredienti

• 200g di pasta
• 2 cucchiai di pesto
• 80 g di pomodori secchi sott'olio
• Una manciata di olive
• Mandorle tritate

Come preparare pasta fredda pesto pomodorini e olive

1. Preparare il condimento per la pasta fredda al pesto, pomodorini e olive:
2. In una ciotola, mettere 2 cucchiai di pesto.
3. Aggiungere 80g di pomodori secchi sott'olio, ben scolati e tagliati a pezzetti.
4. Tritare grossolanamente una manciata di olive.
5. Aggiungere un po' di mandorle tritate.
6. Mescolare bene tutti gli ingredienti.
7. Preparare la pasta:
8. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata.
9. Nel frattempo, preparare il condimento come descritto sopra.
10. Una volta cotta la pasta, scolarla e versarla in una ciotola capiente.
11. Aggiungere il condimento preparato alla pasta e mescolare bene fino a che tutti gli ingredienti siano ben distribuiti.
12. Aggiustare di sale se necessario.
13. Servire la pasta fredda al pesto, pomodorini e olive guarnendo con qualche foglia di basilico fresco e una macinata di pepe.
14. Conservare eventuali avanzi in frigorifero per massimo 2 giorni.
15. Buon appetito!