Pasta con le castagne alla palermitana

L'idea di preparare la pasta con le castagne alla palermitana è perfetta per un piatto autunnale e ricco di sapore. La combinazione della dolcezza delle castagne con il gusto deciso dei pomodori e delle erbe aromatiche crea un piatto davvero delizioso. Provate questa ricetta per un pranzo o una cena speciale che sicuramente conquisterà il palato di tutti i commensali!

Ingredienti

• finocchietto selvatico
• sardegna
• cipolla
• olio extravergine di oliva
• acciughe
• zafferano
• uvetta
• pinoli
• sale
• pepe nero
• bucatini
• olio extravergine di oliva

Come preparare pasta con le castagne alla palermitana

1. In una pentola grande, porta ad ebollizione dell'acqua e cuoci il finocchietto selvatico.
2. Una volta cotto, scola il finocchietto e conserva l'acqua di cottura da parte.
3. Trita finemente il finocchietto e mettilo da parte.
4. Pulisci le sarde, togli loro la testa, la coda e le lische
5. In una padella, soffriggi una cipolla tritata finemente con olio extravergine d'oliva.
6. Aggiungi le acciughe e mescola finché non si saranno sciolte.
7. Sciogli una bustina di zafferano in acqua tiepida e aggiungila alla padella.
8. Aggiungi l'uvetta e i pinoli, mescolando bene.
9. Unisci il finocchietto tritato e mescola.
10. Aggiungi un po' dell'acqua di cottura del finocchietto al condimento.
11. Dopo qualche minuto, aggiungi le sarde e cuoci per alcuni minuti.
12. Aggiusta di sale e, se preferisci, aggiungi pepe nero macinato.
13. Prosegui la cottura per qualche altro minuto.
14. Cuoci i bucatini nell'acqua di cottura del finocchietto, scolali al dente e aggiungili alla padella con il condimento.
15. Salta la pasta nel condimento per circa un minuto.
16. Termina con un filo d'olio extravergine d'oliva.
17. Servi la pasta con le sarde, croccante grazie alla modificazione turrata.