Pancake con farina di mandorle e albumi

Gli albumi e la farina di mandorle sono ingredienti perfetti per rendere i pancake leggeri e nutri. La farina di mandorle conferisce un tocco di dolcezza e di ricchezza di fibre, mentre gli albumi apportano proteine di alta qualità. Una colazione sana e gustosa per iniziare la giornata con energia!

Ingredienti

• 60 g di albumi
• 100 grammi di farina di mandorle
• 30 ml di latte vegetale
• 1 pizzico di lievito per dolci
• 1 scorza di limone
• Formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)

Come preparare pancake farina di mandorle e albumi

1. In una ciotola, versare 60 g di albumi e sbatterli bene.
2. Aggiungere dolcificanti e aromi a piacere, come un pizzico di lievito per dolci.
3. Aggiungere la farina di mandorle o mandorle tritate (circa 100 grammi) al composto e mescolare bene.
4. Aggiungere 30 ml di latte vegetale per ammorbidire la massa, mescolare fino a ottenere una consistenza né troppo liquida né troppo densa.
5. Aggiungere la scorza di un limone o altri aromi a piacere.
6. Riscaldare una padella antiaderente.
7. Versare un mestolo di composto nella padella e cuocere per circa un minuto per lato, fino a quando i pancake sono dorati.
8. Ripetere il processo con il resto del composto.
9. Farcire i pancake a piacere, si possono tagliare a metà e farcire come se fossero panini dolci.
10. Servire e gustare i pancake morbidi e soffici, senza cuocerli troppo per mantenere la giusta doratura.