Pancake con Farina di Mandorle

Scopri la delizia dei pancake con farina di mandorle: una variante nutriente e senza glutine da provare per una colazione golosa e salutare. La farina di mandorle conferisce una consistenza morbida e un sapore delicato ai pancake, perfetti da accompagnare con sciroppo d'acero o frutta fresca. Una colazione che unisce gusto e benessere, ideale per iniziare la giornata con energia. Buon appetito!

Ingredienti

• 60 g di albumi
• Dolcificante e aromi a piacere
• Un pizzico di lievito per dolci
• Farina di mandorle (circa 100 grammi)
• 30 ml di latte vegetale
• Scorza di un limone
• Formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)

Come preparare pancake con farina di mandorle

1. In una ciotola, sbattere 60g di albumi finché non diventano montati.
2. Aggiungere dolcificanti e aromi a piacere, come un pizzico di lievito (circa un grammo di lievito per dolci).
3. Incorporare la farina di mandorle (circa 100g) o mandorle tritate, mescolando bene il composto in modo che non risulti né troppo liquido né troppo denso.
4. Aggiungere 30 ml di latte vegetale per ammorbidire ulteriormente il composto.
5. Aggiungere la scorza grattugiata di un limone e altri aromi a piacere, se desiderato.
6. Riscaldare una padella antiaderente e versare un mestolo di impasto, formando un pancake della forma e grandezza desiderata
7. Farcire i pancake a piacere con formaggio spalmabile come il Philadelphia o altri gusti preferiti.
8. Si possono anche tagliare a metà e farcire come un panino dolce con creme a basso contenuto di carboidrati.
9. Servire i pancake morbidi e soffici, evitando di cuocerli troppo affinché mantengano la doratura giusta.
10. Buon appetito!