Merluzzo al verde alla piemontese

L'articolo presenta una ricetta tradizionale piemontese per preparare il merluzzo al verde. La ricetta include ingredienti come prezzemolo, aglio, acciughe, olive e capperi, che conferiscono al piatto un sapore ricco e delizioso. Ideale da servire come secondo piatto in ogni occasione, il merluzzo al verde alla piemontese è un piatto che conquisterà il palato di tutti gli amanti del pesce. Buon appetito!

Ingredienti

• 1 chilo di cuore di merluzzo
• 12 gamberi
• 1 spicchio di aglio
• 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 80 ml di vino bianco
• 1 cucchiaio di farina
• 1 ciuffetto di prezzemolo

Come preparare merluzzo al verde alla piemontese

1. Pulire i gamberi, togliendo la testa, il carapace e gli eventuali budelli.
2. Mettere le teste e i carapaci dei gamberi in una padella con un po' di olio e farli rosolare.
3. Aggiungere 250 ml di acqua e far bollire per circa 15 minuti a fuoco medio.
4. Tagliare uno spicchio d'aglio a fettine e il prezzemolo grossolanamente.
5. Tagliare il merluzzo in pezzi più piccoli.
6. In una padella, far scaldare 3 cucchiai di olio e aggiungere l'aglio a fettine.
7. Far dorare leggermente l'aglio, evitando di farlo bruciare, quindi aggiungere un cucchiaio di farina.
8. Aggiungere il vino e quindi il brodo di gamberi filtrato.
9. Aggiungere il cuore di merluzzo in padella e coprire con un coperchio.
10. In un'altra padella, mettere un cucchiaio di olio e cuocere i gamberi per circa cinque minuti, girandoli di tanto in tanto.
11. Trasferire i gamberi nella padella con il merluzzo e spegnere il fuoco.
12. Frullare il brodo di gamberi con il prezzemolo utilizzando un minipimer.
13. Versare la salsina ottenuta nel tegame con il merluzzo e i gamberi.
14. Cuocere per altri dieci minuti, poi spegnere il fuoco.
15. Servire il merluzzo al verde alla piemontese e gamberi ben caldo, guarnendo con la salsina al prezzemolo frullata.