Melanzane sott'olio alla siciliana

Le melanzane sott'olio sono un delizioso piatto tipico della tradizione culinaria siciliana, perfette da gustare come antipasto o condimento per primi piatti. La loro preparazione prevede l'uso di melanzane a fette, olio extravergine d'oliva, aceto, aglio e aromi come menta e basilico. Un'esplosione di sapori mediterranei da provare e apprezzare!

Ingredienti

• Melanzane
• Aceto di vino bianco
• Sale fino
• Olio extravergine di oliva
• Peperoncino fresco
• Prezzemolo fresco
• Aglio

Come preparare melanzane sott olio alla siciliana

1. Partiamo sbucciando ed affettando le melanzane
2. Man mano che affettiamo le melanzane, le mettiamo in un barattolo di vetro.
3. Aggiungiamo un pizzico di sale e un po' di aceto tra uno strato e l'altro di melanzane.
4. Schiacciamo le melanzane con forza affinché rilascino l'acqua in eccesso e diventino sottili e bianche.
5. Se ci sono melanzane con molti semi interni, è consigliabile scartarle per evitare che finiscano nei barattoli.
6. Copriamo le melanzane schiacciate con un coperchio retinato o un piattino per evitare che diventino nere.
7. Lasciamo le melanzane coperte per almeno 24 ore.
8. Dopo le 24 ore, strizziamo le melanzane con uno strofinaccio per eliminare l'eccesso di aceto e sale.
9. Condiamo le melanzane con olio extravergine di oliva, peperoncino fresco, prezzemolo fresco e aglio
10. Riempire i barattoli con le melanzane condite.
11. Versare olio sopra le melanzane in modo che siano completamente coperte.
12. Assicurarsi che non vi siano spazi vuoti nei barattoli e eventualmente rabboccarli con olio.
13. Utilizzare un coltello per far scendere l'olio fino in fondo.
14. Ripetere l'operazione più volte se necessario per conservare le melanzane a lungo nel tempo.
15. Lasciare riposare per far scendere eventuali eccessi di olio.
16. Le melanzane sott'olio alla siciliana sono pronte!