Melanzane e peperoni in padella con pangrattato

Le melanzane e i peperoni in padella con pangrattato sono un piatto dal sapore unico e versatile. Basta tagliare le verdure a fette, cuocerle in padella con olio e aglio, aggiungere il pangrattato croccante e prezzemolo fresco. Un'idea semplice, ma gustosa per un piatto estivo da gustare caldo o freddo. Perfetto come contorno o piatto unico leggero e saporito.

Ingredienti

• Melanzane
• Peperoni
• Aceto
• Sale
• Basilico
• Aglio
• Olio d'oliva
• Pangrattato

Come preparare melanzane e peperoni in padella con pangrattato

1. Taglia le punte delle melanzane con un coltello o delle forbici, poi tagliale verticalmente in 4 o 6 parti.
2. Metti le melanzane in una pentola con acqua salata e cuoci per 8-10 minuti.
3. Una volta che l'acqua inizia a bollire, scola le melanzane e strizzale con uno schiacciapatate.
4. Taglia il peperone a dadini.
5. Mettilo in una padella con un filo d'olio e aggiungi due o tre spicchi d'aglio.
6. Aggiungi le melanzane, mezzo bicchiere di aceto, sale e basilico
7. Lascia riposare per qualche ora prima di servire.
8. Le melanzane e peperoni in padella con pangrattato saranno deliziose