Insalata di riso: ricetta siciliana

L'insalata di riso siciliana è un piatto fresco e saporito, perfetto per l'estate. Preparata con riso, tonno, olive, pomodori e altro ancora, è un'esplosione di sapori mediterranei. Ideale per un pranzo leggero o un picnic in spiaggia, questa ricetta è semplice da realizzare e sempre apprezzata da grandi e piccini. Buon appetito!

Ingredienti

• Riso parboiled (circa 600g)
• Sale (30g)
• Acqua (3 litri)
• Piselli (circa 100g)
• Olive (100g)
• Mais (100g)
• Pomodorini datterino pachino (200g)
• Prosciutto crudo (quantità a piacere)
• Formaggi (asiago, fontina, emmental, quantità a piacere)
• Tonno (quantità a piacere)
• Cipolline sott'aceto (quantità a piacere)
• Basilico fresco (quantità a piacere)
• Cetriolini sott'aceto (quantità a piacere)
• Peperone (quantità a piacere)
• Olio extravergine di oliva (quantità a piacere)
• Pepe (a piacere)

Come preparare insalata di riso ricetta siciliana

1. Iniziamo dalla scelta del riso per l'insalata
2. Per la cottura del riso, avremo bisogno di 30 grammi di sale, 3 litri di acqua portati ad ebollizione e 600 grammi di riso parboiled.
3. Aggiungere il riso in acqua bollente con sale e cuocerlo per un minuto in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione.
4. Scolare il riso e trasferirlo in una pirofila per farlo raffreddare senza risciacquarlo.
5. Nel frattempo, preparare le uova sode facendole bollire per 8 minuti, raffreddarle sotto acqua corrente e pelarle.
6. Cuocere i piselli in acqua bollente per 10 minuti.
7. A parte, preparare gli altri ingredienti: olive, mais, pomodorini datterino, prosciutto cotto a cubetti, formaggi a tocchettini, tonno, cipolline sott'aceto, basilico, cetriolini, peperone a cubetti.
8. Tagliare tutti gli ingredienti in pezzi piccoli.
9. Mescolare tutti gli ingredienti con il riso raffreddato: piselli, olive, mais, pomodorini, prosciutto, formaggi, tonno, cipolline, basilico, cetriolini, peperone.
10. Aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e pepe.
11. Mescolare bene.
12. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno due ore.
13. Servire l'insalata di riso fredda