Insalata di lenticchie alla ligure

L'insalata di lenticchie alla ligure è un piatto tradizionale della cucina ligure, ricco di sapori e nutrienti. Le lenticchie sono un'ottima fonte di proteine e fibre, perfette per un pasto leggero ma saziante. La ricetta prevede lenticchie lessate, tonno sott'olio, prezzemolo, cipolla e olio extravergine d'oliva. Ideale da gustare sia calda che fredda, è perfetta per un pranzo veloce e salutare. Buon appetito!

Ingredienti

• 250 g di lenticchie
• qualche spicchio di cipolla
• olio d'oliva
• pepe nero macinato
• carote
• cetriolo
• mozzarella
• tonno in olio d'oliva
• olive nere
• due pomodori rossi maturi
• sale
• olio d'oliva extravergine
• foglie di basilico

Come preparare insalata di lenticchie alla ligure

1. In una pentola dai bordi alti mettere qualche spicchio di cipolla e un filo di olio d'oliva.
2. Accendere il fuoco e fare dorare leggermente la cipolla.
3. Aggiungere 250 g di lenticchie precedentemente lavate.
4. Coprire le lenticchie con acqua fredda.
5. Insaporire con del pepe nero macinato fresco e portare a cottura, ci vorranno circa.
6. Una volta cotte, scolare le lenticchie e riporle in una ciotola abbastanza capiente.
7. Con l'aiuto di una forchetta eliminare la cipolla e lasciare raffreddare le lenticchie.
8. Nel frattempo, passare alla preparazione del condimento.
9. Tagliare le carote con una mandolina o con un pelapatate e aggiungerle alle lenticchie.
10. Tagliare a piccoli pezzi mezzo cetriolo e aggiungerlo alle lenticchie.
11. Tagliare a tocchetti una mozzarella.
12. Aggiungere una scatoletta di tonno in olio d'oliva precedentemente sgocciolato.
13. Unire circa 20 olive snocciolate (preferiblemente nere).
14. Tagliare a tocchetti due pomodori rossi maturi.
15. Salare e mescolare l'insalata.
16. Irrorare con abbondante olio d'oliva extravergine.
17. Spezzettare alcune foglie di basilico a piacere.
18. Mescolare bene l'insalata di lenticchie.
19. La nostra insalata di lenticchie è pronta per essere servita.