Insalata di ceci e gamberi

L'insalata di ceci e gamberi è un piatto fresco e leggero perfetto per l'estate. La combinazione di ingredienti saziante e gustosa la rende ideale per un pranzo veloce ma nutriente. Prova a prepararla aggiungendo pomodorini, olive nere e basilico fresco per un tocco di freschezza in più. Un piatto che conquisterà anche i palati più esigenti!

Ingredienti

• Ceci secchi
• Code di gamberi grandi (circa 400g)
• Gambi di sedano
• Cuore di pomodoro cuore di bue
• Cipollotti di Tropea
• Limone
• Sale
• Scorza di limone

Come preparare insalata di ceci e gamberi

1. Mettere i ceci secchi in ammollo in acqua per almeno una notte.
2. Lessare i ceci in acqua bollente con foglie di alloro fino a quando diventano morbidi.
3. Lessare le code di gamberi in acqua bollente fino a quando si accorciano e si chiudono leggermente.
4. Scolare subito i gamberi per mantenerli morbidi e non oltre-cotti.
5. Tagliare i ceci lessati a pezzetti.
6. Tagliare finemente i cipollotti e dividerli in due parti, una parte più grande e una più piccola.
7. Condire i gamberi con un po' di limone, un goccio d'olio e un pizzico di sale.
8. Unire i ceci tagliati, i cipollotti e i gamberi conditi in una ciotola.
9. Preparare un'emulsione con olio, sale e succo di limone (o aggiungere un po' di pesto per un sapore diverso).
10. Mescolare bene gli ingredienti nella ciotola con l'emulsione preparata.
11. Aggiungere una grattugiata di scorza di limone per dare fragranza all'insalata.
12. Decorare con due foglioline di basilico fresco o altra erba aromatica a scelta.
13. Servire l'insalata di ceci e gamberi come antipasto o piatto principale leggero e fresco.
14. Buon appetito!