Impasto proteico per la cucina vegana

L'impasto proteico è un'ottima opzione per chi segue una dieta vegana e cerca di integrare proteine nella propria alimentazione. Grazie a ingredienti come ceci, fagioli o lenticchie è possibile creare hamburger, polpette e altri piatti gustosi e nutrienti. Sperimenta con gli ingredienti e le spezie per creare impasti originali e ricchi di proteine per i tuoi pasti vegani. Buon appetito e buona cucina vegana proteica!

Ingredienti

• Farina di soia testurizzata
• Sale
• Acqua

Come preparare impasto proteico della cucina vegana

1. Prepara il testurizzato di soia, che contiene 50 grammi di proteine per 100 grammi di prodotto.
2. Per la cottura, inizia idratando il testurizzato: puoi mettere il granulare, i bocconcini o le bistecchine in acqua fredda per diverse ore oppure cuocerli in acqua e sale.
3. Se utilizzi il metodo di cottura in acqua e sale, porta l'acqua a ebollizione, aggiungi il sale e cuoci i bocconcini per circa due-tre minuti, quindi scolali.
4. Procedi allo stesso modo con le bistecchine, cuocendole per circa 5-7 minuti a seconda della marca
5. Importante: una volta che il testurizzato è cotto, è fondamentale strizzarlo per rimuovere l'acqua in eccesso, poiché potrebbe influire sul risultato finale della preparazione.
6. Schiaccia il testurizzato con le mani per eliminare l'acqua in eccesso
7. Puoi utilizzare il testurizzato preparato per ricette come il ragù alla bolognese o preparare spiedini.
8. Ricorda che durante la cottura, i 50 grammi di proteine iniziali si riducono a causa dell'aumento di volume del prodotto
9. Inoltre, il testurizzato di soia contiene solo 0,8 grammi di grassi per 100 grammi di prodotto, mentre la soia gialla tradizionale contiene 18 grammi di grassi per 100 grammi di prodotto.
10. Quando cucini il testurizzato, se desideri ottenere un risultato succoso e piacevole, non esitare ad aggiungere olio durante la preparazione.
11. Considera che ogni tipo di testurizzato può comportarsi in modo diverso in base al produttore e al formato utilizzato (granulare, bocconcini, bistecchine), quindi è importante conoscere le caratteristiche specifiche del prodotto che stai utilizzando.
12. Una volta acquisite queste informazioni sul testurizzato, puoi utilizzarlo in varie preparazioni culinarie vegan.
13. Infine, puoi sperimentare con nuovi formati di testurizzato e ricette innovative per creare piatti gustosi e appaganti