Funghi e patate alla ligure

Questa ricetta tradizionale ligure unisce la delicatezza dei funghi porcini alla cremosità delle patate in un piatto ricco di sapori e profumi. Da preparare con cura e da gustare con del buon vino rosso della zona. Un'autentica delizia per il palato da provare assolutamente!

Ingredienti

• funghi (cardoncello, champignon, chiodini, porcini)
• patate
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe
• aglio
• alloro
• rosmarino
• prezzemolo
• vino bianco
• spezie
• erbe aromatiche
• maggiorana
• timo
• quadro
• semi di zucca
• semi di canapa
• sesamo
• olio di nocciole
• tartufo
• riso bianco
• coriandolo
• origano
• olio piccante

Come preparare funghi e patate alla ligure

1. Procure dello spago da forno.
2. Prendere una bella bowl grande.
3. Prendere dei funghi (cardoncelli, champignon, chiodini o porcini).
4. Tagliare i funghi a pezzi.
5. Condire i funghi con olio extravergine d'oliva e sale.
6. Mescolare bene.
7. Mettere i funghi conditi in una pentola.
8. Aggiungere uno spicchio d'aglio in camicia, dell'alloro e del rosmarino nella pentola.
9. Far andare a fuoco per far insaporire.
10. Mettere le patate novelle tagliate a spicchi nella pentola.
11. Aggiungere dell'olio piccante, sale, pepe, erbe aromatiche (maggiorana, timo), vino fresco e del quadro.
12. Chiudere il cartoccio con lo spago.
13. Mettere il cartoccio in forno a cuocere per circa 12-14 minuti.
14. Preparare una guarnizione di riso bianco.
15. Tostare dei semi di zucca e canapa.
16. Aggiungere olio di nocciole e tartufo, se desiderato, ai semi.
17. Aggiungere del coriandolo fresco e un filo d'olio ai semi tostati.
18. Servire il cartoccio caldo con la guarnizione di riso e i semi tostati come accompagnamento.