Frittelle di San Giuseppe: ricetta umbra

Le frittelle di San Giuseppe sono un dolce tipico umbro preparato in occasione della festa del santo il 19 marzo. Queste gustose frittelle, simili a zeppole, sono solitamente farcite con crema pasticcera e amarene sciroppate. Un dolce tradizionale che non può mancare sulle tavole umbre durante le festività religiose. Se siete appassionati di cucina tradizionale, non potete perdervi la ricetta delle frittelle di San Giuseppe umbre.

Ingredienti

• 700 ml di latte
• 150 g di riso
• 30 g di burro
• 40 g di zucchero
• La scorza di un'arancia e quella di un limone
• Un pizzico di sale
• 1 uovo intero
• 50 g di farina
• 7 g di lievito per dolci
• Un cucchiaio di limoncello
• Olio di semi di girasole
• Zucchero semolato

Come preparare frittelle di san giuseppe ricetta umbra

1. Versare in una pentola il latte, lo zucchero, le scorze degli agrumi e un pizzico di sale.
2. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione, poi togliere le bucce degli agrumi e aggiungere il riso.
3. Mescolare di tanto in tanto, soprattutto verso la fine della cottura per evitare che il riso si attacchi sul fondo della pentola.
4. Cuocere fino a quando il riso è ben cotto e ha assorbito tutto il latte, approssimativamente 25/30 minuti.
5. Aggiungere il burro prima di spegnere il fuoco e trasferire il riso in una ciotola capiente per farlo raffreddare a temperatura ambiente, poi in frigorifero per tutta la notte.
6. Il giorno seguente, separare il tuorlo dall’albume e montare quest’ultimo a neve ben ferma.
7. Aggiungere il tuorlo al riso cotto insieme alla farina, al lievito e, se disponibile, un cucchiaio di limoncello per aromatizzare.
8. Incorporare delicatamente l’albume montato al composto.
9. Friggere le frittelle in abbondante olio di semi di girasole.
10. Una volta fritte, coprirle interamente con dello zucchero semolato.
11. Servire le frittelle di San Giuseppe e gustarle come dolce tradizionale umbro.