Focaccia genovese con il Bimby

Oggi vi svelo tutti i segreti per preparare una deliziosa focaccia genovese utilizzando il Bimby. Con pochi ingredienti e semplici passaggi potrete gustare un prodotto genuino e fragrante direttamente a casa vostra. Seguite la ricetta passo dopo passo e stupite tutti con il vostro talento culinario! Buona preparazione e buon appetito!

Ingredienti

• 600 grammi di farina (200 g di farina manitoba e 400 g di farina 00)
• 20 grammi di lievito di birra
• 30 grammi di olio
• 20 grammi di sale
• 30 grammi di olio extravergine di oliva
• 60 grammi di acqua
• Un po' di sale grosso

Come preparare focaccia genovese con il bimby

1. Iniziare pesando 350 g di acqua in una ciotola.
2. Aggiungere 20 g di lievito di birra e 20 g di malto d'orzo nella ciotola con l'acqua.
3. Mescolare per 2 minuti a 37 gradi, velocità 2 nel Bimby.
4. Aggiungere 600 g di farina, 30 g di olio e un pizzico di sale nel Bimby.
5. Impostare 3 minuti con la modalità spiga nel Bimby per impastare.
6. Trasferire l'impasto su una superficie di lavoro e coprirlo con un canovaccio umido, lasciandolo riposare per circa 20 minuti.
7. Dopo i 20 minuti, trasferire l'impasto in una teglia unta e schiacciarlo, piegandolo a metà come se fosse un libro.
8. Ripetere il procedimento più volte, quindi coprire nuovamente con un canovaccio umido e lasciar riposare per circa 2 ore.
9. Dopo le 2 ore, formare delle fossette sulla superficie della focaccia.
10. Spolverare un po' di sale grosso sulla superficie della focaccia.
11. Preriscaldare il forno a 200-230 gradi e infornare la focaccia per circa 15-20 minuti.
12. Una volta cotta, lasciare raffreddare la focaccia su una griglia.
13. La focaccia genovese è pronta per essere gustata! Buon appetito!