Focaccia con lievito madre secco

La focaccia con lievito madre secco è un'alternativa pratica e veloce per preparare un pane fragrante e gustoso. Utilizzando il lievito secco, si riduce il tempo di preparazione e si ottiene comunque un risultato eccellente. Prova la ricetta e delizia il palato della tua famiglia con una focaccia casalinga e genuina.

Ingredienti

• Lievito naturale rinfrescato e raddoppiato in 3/4 ore
• 100 g di lievito naturale
• 100 g di acqua a temperatura ambiente
• 150 g di farina di semola rimacinata
• 275 g di acqua a temperatura ambiente
• 350 g di farina manitoba
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 12 g di sale

Come preparare focaccia con lievito madre secco

1. Rinfresca e raddoppia il lievito madre in 3/4 ore.
2. Prepara 100 g di lievito naturale.
3. Aggiungi 100 g di acqua a temperatura ambiente al lievito naturale.
4. In una ciotola, mescola 150 g di farina di semola rimacinata con 275 g di acqua a temperatura ambiente.
5. Aggiungi 350 g di farina manitoba e mescola bene.
6. Aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva all'impasto e mescola.
7. Copri l'impasto con un coperchio e lascialo riposare per 15 minuti.
8. Aggiungi 12 g di sale all'impasto e mescola bene.
9. Bagna le mani nell'acqua fredda e piega l'impasto più volte.
10. Lascia riposare l'impasto per 20/30 minuti.
11. Ripeti il processo di pieghe per 3 volte ad intervalli di 20/30 minuti.
12. Dopo aver completato le pieghe, lascia l'impasto a temperatura ambiente per 1 ora (25 gradi).
13. Metti l'impasto in frigorifero e lascialo riposare per tutta la notte.
14. Il giorno successivo, completa la lievitazione a temperatura ambiente.
15. Stendi delicatamente l'impasto in una teglia del diametro di 33 cm.
16. Copri l'impasto con un panno pulito e lascialo riposare per 40 minuti o 1 ora.
17. Preriscalda il forno statico a 250 gradi.
18. Inforna la focaccia nel primo livello del forno, partendo dal basso, per 20/25 minuti.