Flan di zucchine senza panna

Il flan di zucchine senza panna è una deliziosa alternativa leggera e salutare per chi ama i sapori della primavera. Con ingredienti semplici e pochi passaggi, potrete preparare un piatto gustoso e pieno di verdure, perfetto per una cena leggera ma gustosa. Provate la ricetta e lasciatevi sorprendere!

Ingredienti

• 500 gr di zucchine (romanesche)
• Cipolla bianca
• 2 uova
• Sale
• Pepe
• Olio
• Stracchino
• Mandorle
• 80 g di parmigiano

Come preparare flan di zucchine senza panna

1. Mettiamo una padella sul fuoco e aggiungiamo un filo d'olio.
2. Aggiungiamo la cipolla tagliata a pezzetti e facciamo stufare con un po' d'acqua finché diventa traslucida.
3. Aggiungiamo le zucchine tagliate a pezzi o a rondelle e facciamo cuocere per circa 10 minuti.
4. Aggiungiamo sale e pepe e continuiamo la cottura per altri 10 minuti finché le zucchine sono pronte.
5. Togliamo le zucchine dal fuoco e lasciamo intiepidire.
6. Separiamo i tuorli dagli albumi e mettiamo i tuorli nel mixer insieme alle zucchine e alle mandorle tritate.
7. Aggiungiamo lo stracchino e un goccio di latte al composto nel mixer e mescoliamo bene.
8. Incorporiamo il parmigiano al composto nel mixer e mescoliamo.
9. Montiamo gli albumi a neve ferma e li incorporiamo delicatamente al composto.
10. Versiamo il composto ottenuto nei pirottini precedentemente unti con olio d'oliva.
11. Inforniamo i Flan a 160 gradi per circa 45 minuti in modalità forno a bagnomaria, con una teglia piena d'acqua.
12. Prepariamo la crema di parmigiano: sciogliamo il burro in un pentolino, aggiungiamo la farina, il latte, mescoliamo bene e incorporiamo il parmigiano.
13. Serviamo i Flan di zucchine decorandoli con la crema di parmigiano, granella di mandorle e pepe.
14. I Flan di zucchine senza panna sono pronti per essere gustati