Flan di cardi alla piemontese

Il flan di cardi alla piemontese è un piatto ricco di sapore e tradizione culinaria. Preparato con cuore di cardo fresco, uova, formaggio e spezie, questo piatto tipico del Piemonte conquista con la sua delicatezza e cremosità. Perfetto per un primo piatto raffinato e gustoso, il flan di cardi è una deliziosa scoperta della cucina regionale che vale la pena provare almeno una volta.

Ingredienti

• cardi
• tuorli
• parmigiano
• albumi
• burro
• pangrattato
• bagnomaria
• acciuga
• aglio
• olio d'oliva

Come preparare flan di cardi alla piemontese

1. Pulire i cardi eliminando molto bene i filamenti.
2. Tagliare i cardi e metterli a bollire in acqua salata per 30 minuti.
3. Scolare bene i cardi e farli rosolare in padella per 5 minuti con un po' di burro.
4. Lasciarli raffreddare.
5. Frullare i cardi con i tuorli e il parmigiano.
6. A parte montare a neve gli albumi e aggiungerli delicatamente all'impasto di cardi dopo averli imburrati e rivestiti di pangrattato.
7. Versare il composto negli stampini di alluminio.
8. Cuocere in forno o in padella a bagnomaria.
9. Preparare la bagna cauda in una padella facendo sciogliere i filetti di acciuga e lo spicchio di aglio tagliato sottile con il burro e l'olio d'oliva.
10. Sformare i flan e servirli con la salsa.