Fette biscottate al malto d'orzo

Le fette biscottate al malto d'orzo rappresentano un'alternativa nutriente e gustosa per la prima colazione. Ricche di fibre e senza zuccheri aggiunti, sono perfette da gustare con marmellata o formaggio fresco. Provale per una colazione sana e deliziosa!

Ingredienti

• farina manitoba
• lievito di birra (2g)
• malto d'orzo biologico
• acqua (circa 50 ml)
• olio extravergine d'oliva (2 cucchiai)
• sale
• latte di soia
• latte di riso

Come preparare fette biscottate al malto d orzo

1. Setacciare la farina manitoba in una ciotola.
2. Aggiungere 2 grammi di lievito di birra secco.
3. Mescolare le polveri.
4. Aggiungere circa 50 millilitri di acqua e il malto d'orzo biologico.
5. Scaldare dolcemente sul fuoco fino a far sciogliere completamente il malto.
6. Versare il liquido sciolto e caldo nella farina con il lievito.
7. Aggiungere due cucchiai di olio extravergine.
8. Aggiungere il sale e impastare fino ad ottenere un impasto morbido e vellutato.
9. Aggiungere altra farina se necessario.
10. Mettere l'impasto a lievitare coperto con pellicola trasparente in un ambiente tiepido per circa due ore o fino al triplicamento di volume.
11. Preparare il secondo impasto: setacciare la farina manitoba in una ciotola, aggiungere 2 grammi di lievito di birra secco, mescolare e scaldare con latte di soia, latte di riso e malto d'orzo.
12. Aggiungere il rimanente del latte, comporre l'impasto liquido e aggiungere due cucchiai di olio.
13. Lasciar lievitare come il primo impasto.
14. Stendere entrambi gli impasti su un piano di lavoro infarinato formando due rettangoli di dimensioni simili, sovrapponendoli e arrotolandoli.
15. Mettere il rotolo ottenuto in uno stampo da plum cake foderato con carta forno.
16. Far lievitare nuovamente fino al raddoppio di volume.
17. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
18. Pennellare la superficie con una soluzione di uova e latte o curcuma e acqua.
19. Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti.
20. Lasciar raffreddare completamente per 24 ore.
21. Tagliare a fette biscottate e tostare in forno a 140 gradi per circa 15-20 minuti.