Crocchette di patate alla siciliana

Le crocchette di patate alla siciliana sono un piatto gustoso e versatile, amato da grandi e piccini. Facili da preparare, si possono servire come antipasto o come secondo piatto accompagnato da una fresca insalata. Un'idea golosa per un pranzo o una cena all'insegna della tradizione siciliana. Buon appetito!

Ingredienti

• Patate novelle (circa 1 kg)
• Uova (3 unità)
• Formaggio semi-stagionato ragusano (quantità a piacere)
• Pangrattato (circa 70-100 g)
• Pepe nero
• Sale
• Prezzemolo (quantità a piacere)
• Aglio (1-2 spicchi, a piacere)
• Olio extravergine di oliva

Come preparare crocchette di patate alla siciliana

1. Lessare le patate intere con la buccia in acqua salata, aggiungendo una foglia di alloro per renderle più digeribili.
2. Una volta cotte, sbucciare le patate e schiacciarle con uno schiacciapatate o una forchetta per ridurle in purea
3. Aggiungere un pizzico di sale, formaggio grattugiato (come il Ragusano), prezzemolo tritato, pepe nero e, se desiderato, aglio tritato.
4. Aggiungere le uova e amalgamare bene gli ingredienti fino a ottenere un impasto leggermente appiccicoso.
5. Aggiungere il pangrattato gradualmente finché l'impasto diventa più consistente ma ancora morbido.
6. Lasciar riposare l'impasto in frigorifero per almeno mezz'ora.
7. Formare delle polpette schiacciate con le mani leggermente unte per evitare che si attacchino.
8. Friggere le polpette in olio extravergine di oliva caldo in una padella con un fondo di olio che copra completamente le polpette.
9. Cuocere le polpette fino a doratura su entrambi i lati, facendo attenzione a non farle attaccare alla padella.
10. Una volta pronte, scolarle su carta assorbente e servire calde