Crepes alle verdure - Ricetta della prova del cuoco

Le crepes alle verdure sono un piatto leggero e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena veloce. La ricetta proposta dalla prova del cuoco è semplice e sfiziosa, ideale per chi ama sapori freschi e colorati. Scopri come prepararle e deliziare il palato con un piatto sano e appetitoso. Buon appetito!

Ingredienti

• Mezzo chilo di verdure a scelta (carote, porri, spinaci, mais)
• 3 uova
• 6 cucchiai di farina
• Poco latte (circa 100 grammi)
• Sale
• Olio
• Un cucchiaio di acqua
• Mezzo litro di latte per la besciamella
• 45 grammi di amido di mais
• 250 grammi di ricotta
• 20 grammi di parmigiano
• Pepe
• Besciamella (per la preparazione)

Come preparare crepes alle verdure prova del cuoco

1. Inizia tagliando a pezzetti piccoli mezzo chilo di verdure a tua scelta, come carote, porri, spinaci e mais.
2. Metti le verdure in una pentola con un po' di olio e cuocile per 20 minuti con il coperchio, aggiungendo sale, pepe e un cucchiaio di acqua.
3. Nel frattempo prepara la pastella per le crepes: in una ciotola, sbatti 3 uova e aggiungi 6 cucchiai di farina, un po' di latte (circa 100 grammi), sale e mescola bene aggiungendo il latte poco alla volta.
4. Prepara la besciamella facendo bollire mezzo litro di latte con 45 grammi di amido di mais, mescolando continuamente finché non si addensa
5. Aggiungi metà delle verdure alla pastella delle crepes e mescola bene.
6. Una volta pronta la besciamella, aggiungi 250 grammi di ricotta, 20 grammi di parmigiano, sale e pepe
7. Prepara le crepes in una padella antiaderente e riempi ciascuna con il ripieno preparato.
8. Arrotola le crepes e adagiale in una pirofila precedentemente preparata con un po' di besciamella sul fondo.
9. Inforna a 180 gradi per circa 30 minuti.
10. Una volta pronte, servile e gustale