Come cucinare i fagioli neri

I fagioli neri sono un'ottima fonte di proteine e fibre e possono essere cucinati in diversi modi: dalla zuppa al chili, passando per le insalate. Prima di cuocerli è importante lasciarli in ammollo per almeno 8 ore e poi sciacquarli bene prima di metterli in pentola. Ricordati di aggiungere sale solo verso la fine della cottura per evitare che i fagioli restino duri. Buon appetito!

Ingredienti

• 200 g di peperone rosso
• una cipolla
• vino bianco
• 300 g di pomodori maturi
• prezzemolo
• olio d'oliva extravergine
• peperoncino
• uno spicchio d'aglio
• Cumino
• sale
• 200 g di fagioli neri secchi
• brodo vegetale

Come preparare come cucinare i fagioli neri

1. Mettere i fagioli secchi in ammollo in acqua per almeno 12 ore.
2. Scolare i fagioli e cuocerli in acqua salata per 30 minuti.
3. Scolare i fagioli cotti e conservarli.
4. Tagliare i pomodori a metà, strizzarli per eliminare l'acqua di vegetazione, quindi tagliarli grossolanamente.
5. Lavare il peperone, tagliarlo a julienne e metterlo in una padella con un po' di olio.
6. Aggiungere il sale e fare rosolare il peperone per circa 20 minuti a fuoco basso con due cucchiai di brodo.
7. Mettere una parte dei pomodori in un frullatore e frullarli fino ad ottenere una salsa.
8. Aggiungere i peperoni frullati ai pomodori e continuare a mescolare.
9. Unire il prezzemolo, l'aglio, il sale e frullare fino ad ottenere una salsa cremosa.
10. Tritare la cipolla e farla imbiondire in un tegame con olio.
11. Aggiungere i fagioli alla cipolla e farli rosolare.
12. Sfumare con il vino bianco e cuocere coperti per 20 minuti.
13. Aggiungere la salsa di pomodoro, il Cumino, il peperoncino e bagnare con il brodo.
14. Regolare di sale e lasciare insaporire per altri 10 minuti con il coperchio.
15. Terminare la cottura e spolverare con aglio e prezzemolo tritati.
16. Servire la zuppa con piccoli crostini di pane.