Come condire le puntarelle senza acciughe

Ti sveliamo un modo delizioso per condire le puntarelle senza acciughe: prova a sostituire le acciughe con olive nere taggiasche e capperi! Questa combinazione darà una nota salina e gustosa al piatto, perfetta anche per i vegani. Provare per credere! Buon appetito!

Ingredienti

• Puntarelle
• Acciughe
• Salsa di acciughe
• Bottarga
• Peperoncino fresco e secco
• Aglio
• Aceto bianco
• Olio
• Ghiaccio
• Limone
• Sale
• Erbe aromatiche

Come preparare come condire le puntarelle senza acciughe

1. Pulire le puntarelle: rimuovere le foglie esterne e lavarle accuratamente.
2. Tagliare le puntarelle: individuare la parte vuota del gambetto e tagliarle in modo da separarle a listarelle.
3. Mettere le puntarelle in una ciotola di acqua fredda per farle arricciare
4. Preparare la prima salsa: frullare aglio, acciughe, peperoncino fresco, aceto bianco, olio fino ad ottenere una consistenza omogenea
5. Preparare la seconda salsa: schiacciare aglio fino a ottenere una crema, poi mescolare con olio, aceto, peperoncino secco e bottarga grattugiata.
6. Mescolare e amalgamare tutte le salse in ciotole separate.
7. Preparare la salsa veloce: mescolare olio d'oliva, acciughe, aceto ed erbe aromatiche fino ad ottenere una consistenza simile a una maionese.
8. In una ciotola, mettere una porzione di salsa e aggiungere le puntarelle
9. Impiattare le puntarelle condite con le varie salse, mescolando bene con le mani.
10. Servire e gustare le puntarelle condite senza acciughe