Carciofi ripieni in padella alla siciliana

Un modo delizioso per gustare i carciofi è prepararli ripieni in padella alla siciliana. L'intenso sapore della tradizionale farcitura a base di pangrattato, capperi, prezzemolo, aglio e pecorino, si sposa perfettamente con la delicatezza di questo ortaggio. Un piatto ricco di sapori mediterranei da provare e apprezzare in ogni stagione. Buon appetito!

Ingredienti

• acqua
• limone
• carciofi
• pangrattato
• formaggio grattugiato (pecorino o caciocavallo)
• prezzemolo
• sale
• pepe
• aglio
• olio extravergine d'oliva

Come preparare carciofi ripieni in padella alla siciliana

1. Preparare una soluzione di succo di limone e acqua a temperatura ambiente per immergere i carciofi e evitare che anneriscano.
2. Pulire i carciofi tagliando il gambo e eliminando le foglie esterne fino a quando diventano bianche e si staccano facilmente.
3. Tagliare a metà le foglie rimanenti per eliminare le spine e pulire il gambo con un coltello.
4. Allargare i carciofi fino ad arrivare al cuore, eliminando le foglie più piccole che contengono spine.
5. Immergere i carciofi puliti nella soluzione di acqua e limone.
6. Preparare il ripieno in una ciotola mescolando pangrattato, formaggio grattugiato, prezzemolo tritato, sale, pepe, aglio tritato e olio extra vergine d'oliva.
7. Continuare ad aggiungere olio fino ad ottenere un composto sabbioso.
8. Scolare i carciofi e allargarli bene sul piano di lavoro.
9. Farcire i carciofi con il pangrattato aromatizzato, spingendolo bene al centro e allargando le foglie esterne.
10. Aggiungere olio extra vergine d'oliva all'interno di una pentola e disporvi i carciofi.
11. Aggiungere olio, pangrattato e acqua in pentola, quanto basta per coprire il gambo dei carciofi.
12. Cuocere fino a quando il coltello si inserisce facilmente al centro del carciofo.
13. Servire i carciofi ripieni con il ripieno aromatico e gustare il profumo e il gusto irresistibile.