Caponata di Verdure al Forno: ricetta leggera e gustosa

La caponata di verdure al forno è un piatto saporito e leggero, perfetto per un pasto salutare e appetitoso. In questa ricetta, le verdure vengono cotte lentamente al forno, sviluppando aromi intensi e una consistenza morbida. Ideale per chi cerca un'alternativa leggera ma gustosa, da provare assolutamente!

Ingredienti

• cipolla, sedano, olio d'oliva, peperoni, melanzane, pomodoro, basilico, olive, aceto, zucchero, basilico fresco, pinoli, uvetta

Come preparare caponata di verdure non fritte

1. Affettare finemente una cipolla e tagliare a pezzetti il sedano.
2. In una casseruola, scaldare un po' di olio a fuoco basso e aggiungere la cipolla e il sedano affettati.
3. Far stufare dolcemente la cipolla e il sedano finché saranno teneri
4. Nel frattempo, scaldare dell'olio per friggere i peperoni e le melanzane.
5. Preparare i peperoni rimuovendo la parte filamentosa interna e i semi, tagliarli a falde e friggerli in olio ben caldo.
6. Aggiungere al sedano e alla cipolla un po' di pomodoro e basilico.
7. Tagliare le melanzane a cubetti e friggerle in olio caldo
8. Aggiungere i peperoni e le melanzane al composto di cipolla e sedano stufati.
9. Aggiustare di sale senza esagerare.
10. Aggiungere le olive e alzarne la fiamma.
11. Aggiungere un po' d'aceto, zucchero e le capperi.
12. Far cuocere il tutto finché il composto sarà ben amalgamato e le verdure tenere.
13. Lasciare intiepidire e raffreddare
14. Servire la caponata fredda, accompagnata con del pane.