Baccalà con Patate al Forno alla Pugliese

L'articolo tratta di una ricetta tradizionale pugliese di baccalà con patate al forno. La preparazione è semplice e gustosa, perfetta per un pranzo in famiglia o una cena speciale. La combinazione di ingredienti offre un piatto ricco di sapori e tradizione culinaria regionale. Segui passo dopo passo le istruzioni per portare in tavola un piatto tipico e delizioso. Buon appetito!

Ingredienti

• Baccalà
• Patate
• Olio d'oliva
• Cipolla
• Passata di pomodoro
• Sale
• Prezzemolo
• Pepe nero
• Olive nere
• Pomodorini
• Pangrattato
• Albondante olio di oliva
• Pezzemolo tritato
• Pan grattato
• Pepe

Come preparare baccalà con patate al forno alla pugliese

1. In una pirofila mettiamo alla base un po' di olio d'oliva e della cipolla tritata.
2. Aggiungiamo un letto di patate sottilissime.
3. Mettiamo un po' di passata di pomodoro su ogni patata per insaporirle.
4. Aggiungiamo sale, prezzemolo tritato, olio d'oliva e pepe nero sulle patate.
5. Sistemiamo i pezzi di baccalà sopra le patate e lungo a fianco all'altro.
6. Aggiungiamo qualche oliva nera denocciolata e 3/4 pomodorini tagliati a tocchetti.
7. Se avanzano delle patate a fettine e crude, metterle in un mixer per qualche secondo e metterle sul baccalà per formare una crosticina.
8. Aggiungiamo altro prezzemolo e cipolla.
9. Aggiungiamo abbondante olio d'oliva.
10. Aggiungiamo del pangrattato tritato grossolanamente per dare giusta consistenza e panatura, infine altro olio d'oliva, sale e pepe.
11. Inforniamo in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti o fino a doratura.
12. Una volta uscito dal forno, aggiungiamo un po' di prezzemolo tritato e serviamo tiepido.
13. Il baccalà con patate al forno alla pugliese è pronto per essere gustato, morbido all'interno con la base di patata croccante.