Asparagi in agrodolce: ricetta da conservare in vaso

Gli asparagi in agrodolce sono un ottimo modo per conservare questa verdura e gustarla tutto l'anno. La ricetta è semplice: basta cuocere gli asparagi, preparare la marinata agrodolce e conservarli in vaso sottovuoto. Ottime da gustare come antipasto o contorno.

Ingredienti

• 500 grammi di asparagi
• 25 grammi di sale fino
• 750 ml di passata di pomodoro
• Acqua q.b

Come preparare asparagi in agrodolce in vaso

1. Prendere mezzo chilo di asparagi e 25 grammi di sale fino.
2. Mettere mezzo litro di acqua in una pentola e aggiungere il sale
3. Quando la soluzione sarà tiepida, metterla in un barattolo insieme agli asparagi.
4. Versare dell'acqua bollente nel barattolo con gli asparagi e farla sciogliere.
5. Aggiungere circa 200 ml di acqua bollente e altri 250 ml di acqua a temperatura ambiente, in modo che la soluzione sia tiepida.
6. Utilizzare barattoli stretti e lunghi per mettere gli asparagi in agrodolce.
7. Sciacquare bene gli asparagi sotto acqua corrente e posizionarli in piedi nei barattoli, facendo attenzione che siano in posizione verticale.
8. Aggiungere l'acqua tiepida nei barattoli fino a raggiungere il livello desiderato.
9. Chiudere i barattoli con i coperchi e sterilizzarli in una pentola alta con acqua bollente per 15 minuti.
10. Spegnerli e farli freddare nella pentola
11. Conservare i barattoli in un luogo fresco e buio per almeno 6-9 mesi.
12. Gli asparagi in agrodolce possono essere utilizzati per preparare risotti, creme e altre ricette a piacere.