Arrosto con castagne e prugne

L'arrosto con castagne e prugne è un piatto autunnale irresistibile, perfetto per le cene in compagnia o le giornate più fresche. La combinazione di sapori dolci e salati regala un'esplosione di gusto unica. Provalo per deliziare il palato e sorprendere gli ospiti con una ricetta dal sapore avvolgente.

Ingredienti

• Arrosto di manzo: 800 grammi
• Pepe nero
• Sale
• Rametti di rosmarino
• Olio d'oliva: 3 cucchiai
• Scalogni: 2
• Foglia di alloro
• Vino bianco: 100 ml
• Brodo: 100 ml
• Castagne: 150 g
• Mela
• Salsa d'arrosto

Come preparare arrosto con castagne e prugne

1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Prepara un arrosto di manzo da circa 800 grammi, spolveralo con pepe nero macinato e massaggialo sulla superficie.
3. Aggiungi il sale solo dopo la cottura.
4. Aggiungi alcuni rametti di rosmarino alla carne.
5. Versa tre cucchiai d'olio in una teglia da forno.
6. Aggiungi 2 scalogni tagliati a metà e una foglia di alloro.
7. Posiziona l'arrosto nella teglia, sigillalo per ammaliarlo su tutti i lati.
8. Sfuma con 100 ml di vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
9. Aggiungi altri 100 ml di brodo.
10. Aggiungi 150 g di castagne sbucciate e spezzate.
11. Copri e lascia cuocere a fuoco basso per mezz'ora, quindi gira l'arrosto e prosegui la cottura per altri 30 minuti.
12. Estrai l'arrosto dalla teglia, taglialo a fette sottili e trasferiscilo su un piatto con le castagne.
13. Elimina la foglia d'alloro dal fondo di cottura.
14. Trita due scalogni, mettili da parte insieme a un paio di castagne per la decorazione.
15. Frulla gli spicchi di mela insieme al resto del fondo di cottura e versa la salsa ottenuta sulla carne.
16. Decora il piatto con gli spicchi di mela, le castagne e gli scalogni.
17. Il tuo arrosto con castagne e prugne è pronto per essere gustato