Come Si Fa l'Aceto Balsamico?

L'aceto balsamico è ottenuto attraverso la fermentazione dell'uva cotta. Dopo un invecchiamento di almeno 12 anni, il prodotto finale è pronto per essere degustato. La produzione avviene prevalentemente in provincia di Modena e fra le fasi più importanti vi è la travaso in botti di legno pregiato. Comunicare la denominazione di origine protetta è fondamentale per garantire la qualità del prodotto.

Ingredienti

• aceto balsamico di modena

Come preparare aceto balsamico come si fa

1. Ricorda che il processo è lungo e complesso.
2. Parti da un minimo di 7 botti fino a quante ne ritieni opportune.
3. Le botti devono essere aperte in cima con un foro per far evaporare l'aceto.
4. Durante il processo, il mosto viene trasferito annualmente dalle botti più grandi a quelle più piccole attraverso travasi.
5. Se necessario, utilizza una pompa per facilitare il trasferimento del mosto tra le botti.
6. Si consiglia di lasciarlo invecchiare almeno 7 anni, ma può raggiungere anche i 30-40 anni.
7. Alla fine del processo, avrai un aceto balsamico densissimo, dal sapore agrodolce, con note aromatiche e un odore caratteristico.
8. Una volta raggiunto il livello di invecchiamento desiderato, l'aceto balsamico è pronto per essere gustato o utilizzato nella tua cucina preferita.
9. Buon lavoro e buon appetito!