Zuppa di zucca e cavolo nero

La zuppa di zucca e cavolo nero è un piatto comfort perfetto per le fresche giornate autunnali. La dolcezza della zucca si sposa alla robustezza del cavolo nero, creando un sapore equilibrato e ricco di nutrienti. Facile da preparare e ricca di fibre e vitamine, questa zuppa è un'ottima scelta per un pasto sano e gustoso. Provala per riscaldarti nelle giornate più fredde!

Ingredienti

• fagioli borlotti freschi
• sedano
• aglio
• patate
• carote
• porro
• formaggio pecorino
• parmigiano
• zucca
• cavolo nero
• olio
• pepe
• frisella
• formaggio Grana Padano o Parmigiano Reggiano

Come preparare zuppa zucca e cavolo nero

1. Prepara i fagioli:
2. Ammolla i fagioli secchi la sera prima e cuocili fino a cottura.
3. Se usi fagioli freschi tipo borlotti, sbucciali e mettili da parte.
4. Prepara il brodo di fagioli:
5. In un pentolino, aggiungi acqua e uno spicchio d'aglio intero e fai cuocere i fagioli freschi fino a cottura.
6. Prepara le verdure:
7. Pulisci e taglia il sedano a listarelle.
8. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti grossolani.
9. Pulisci e taglia le carote a rondelle.
10. Pulisci il porro, taglialo a rondelle.
11. Pulisci la zucca, togli i semi e tagliala a cubetti.
12. Pulisci il cavolo nero, taglia le foglie in strisce sottili.
13. In una pentola capiente:
14. Lascia appassire.
15. Mescola tutto.
16. Unisci il brodo di fagioli preparato in precedenza.
17. Cucina la zuppa:
18. Lascia cuocere lentamente fino a quando le verdure saranno tenere.
19. Aggiungi sale, pepe, formaggio pecorino e parmigiano grattugiati a piacere.
20. Mescola bene per amalgamare i sapori.
21. Servi:
22. Versa la zuppa nei piatti da portata.
23. Completa con un filo d'olio a crudo, una spolverata di formaggio e una macinata di pepe nero.
24. Accompagna con fette di pane tostato o friselle.
25. Buon appetito!