Deliziosa zuppa fredda spagnola vegana ricca di verdure

Scopri la ricetta della zuppa fredda spagnola vegana, un piatto ricco di verdure perfetto per l'estate. Facile da preparare e piena di sapori freschi e nutrienti. Ideale per un pranzo leggero e salutare, da gustare in qualsiasi momento della giornata. Deliziosa e rinfrescante, da provare subito!

Ingredienti

• 100g di fagioli borlotti
• 100g di fagioli cannellini
• 120g di sedano
• 150g di carote
• 1 cipolla
• 100g di lenticchie
• 100g di lenticchie rosse
• 100g di piselli secchi
• 150g di farro
• 150g di orzo
• 360g di patate
• 250g di pomodori pelati
• Alloro
• Rosmarino
• Salvia
• Sale
• Pepe

Come preparare zuppa fredda spagnola a base di verdure

1. Mettere 100g di fagioli borlotti e 100g di fagioli cannellini in ammollo per una notte.
2. Scolare i fagioli.
3. Mettere i fagioli in una pentola con acqua fredda, portare a bollore e cuocere per 1 ora.
4. Aromatizzare l'acqua con alloro o uno spicchio d'aglio.
5. Tagliare 120g di sedano a cubetti.
6. Pelare e tagliare a cubetti 150g di carote.
7. Tagliare 1 cipolla.
8. Preparare un mazzetto di erbe aromatiche con 2 foglie di alloro, 1 rametto di rosmarino e salvia, legandolo con dello spago.
9. In una casseruola capiente, soffriggere la cipolla in olio evo.
10. Aggiungere il sedano e le carote e soffriggere per 2 minuti.
11. Aggiungere 100g di lenticchie, 100g di lenticchie rosse e 100g di piselli secchi.
12. Aggiungere 150g di farro e 150g di orzo.
13. Aggiungere i fagioli cotti e scolati e mescolare.
14. Aggiungere 360g di patate a cubetti.
15. Aggiungere le erbe aromatiche e 250g di pomodori pelati schiacciati.
16. Coprire con circa 2 litri d'acqua.
17. Mettere il coperchio, portare a bollore e cuocere per 40 minuti.
18. Durante la cottura, aggiungere acqua poco alla volta per regolarne la densità.
19. A fine cottura, eliminare il mazzetto di erbe aromatiche e condire con sale e pepe.
20. Lasciar rapprendere la zuppa per alcuni minuti prima di servire.
21. Buon appetito!