Zuppa di legumi senza ammollo

La zuppa di legumi senza ammollo è una ricetta veloce e gustosa per godersi i benefici dei legumi senza doverli lasciarli in ammollo per ore. Basta cuocerli direttamente in pentola con gli altri ingredienti e il piatto sarà pronto in un batter d'occhio. Ideale per una cena leggera e nutriente, da provare subito!

Ingredienti

• fagioli borlotti (100g)
• fagioli cannellini (100g)
• sedano (120g)
• carote (150g)
• cipolla
• lenticchie (100g)
• lenticchie rosse (100g)
• piselli secchi (100g)
• farro (150g)
• orzo (150g)
• patate (360g)
• erbe aromatiche (alloro, rosmarino, salvia)
• pomodori pelati schiacciati (250g)
• sale
• pepe

Come preparare zuppa di legumi senza ammollo

1. Mettere 100g di fagioli borlotti e 100g di fagioli cannellini in ammollo per una notte.
2. Scolare i fagioli.
3. Mettere i fagioli in una pentola di acqua fredda, portare a bollore e cuocere per 1 ora.
4. Aromatizzare l'acqua a piacere con alloro o uno spicchio d'aglio
5. Tagliare 120g di sedano a cubetti.
6. Pelare e tagliare a cubetti 150g di carote.
7. Tagliare 1 cipolla.
8. Preparare un mazzetto di erbe aromatiche con 2 foglie di alloro, 1 rametto di rosmarino e salvia q.b
9. In una casseruola capiente, soffriggere la cipolla in olio extra vergine d'oliva.
10. Aggiungere il sedano e le carote e soffriggere per 2 minuti.
11. Aggiungere 100g di lenticchie, 100g di lenticchie rosse, 100g di piselli secchi.
12. Aggiungere 150g di farro e 150g di orzo.
13. Aggiungere i fagioli cotti e scolati e mescolare.
14. Aggiungere 360g di patate a cubetti
15. Aggiungere le erbe aromatiche e 250g di pomodori pelati schiacciati.
16. Coprire con circa 2 litri d'acqua.
17. Mettere il coperchio, portare a bollore e cuocere per 40 minuti.
18. Durante la cottura, aggiungere acqua q.b
19. A fine cottura, eliminare il mazzetto di erbe aromatiche e condire con abbondante sale e pepe.
20. Lasciar rapprendere la zuppa per alcuni minuti prima di servirla.
21. Buon appetito!