Zuppa di legumi e verdure

La zuppa di legumi e verdure è un piatto sano, nutriente e ricco di fibra. Perfetta per riscaldarsi durante le giornate fredde, è facile da preparare e versatile. Ideale per un pasto leggero ma soddisfacente, arricchita con spezie e aromi per un tocco extra di sapore. Prova a cucinarla e gustala calda, accompagnata da una fetta di pane integrale. Buon appetito!

Ingredienti

• fagioli borlotti (100g)
• fagioli cannellini (100g)
• sedano (120g)
• carote (150g)
• cipolla
• alloro (2 foglie)
• rosmarino (1 rametto)
• salvia q.b.
• olio evo
• lenticchie (100g)
• lenticchie rosse (100g)
• piselli secchi (100g)
• farro (150g)
• orzo (150g)
• patate (360g)
• pomodori pelati schiacciati (250g)
• sale
• pepe

Come preparare zuppa di legumi e verdure

1. Mettere 100g di fagioli borlotti e 100g di fagioli cannellini in ammollo per una notte.
2. Scolare i fagioli.
3. Mettere i fagioli in una pentola di acqua fredda, portare a bollore e cuocere per 1 ora.
4. Aromatizzare l'acqua a piacere con alloro o uno spicchio d'aglio
5. Tagliare 120g di sedano a cubetti.
6. Pelare e tagliare a cubetti 150g di carote.
7. Tagliare 1 cipolla.
8. Preparare un mazzetto di erbe aromatiche con 2 foglie di alloro, 1 rametto di rosmarino e salvia q.b
9. In una casseruola capiente, soffriggere la cipolla in olio evo.
10. Aggiungere il sedano e le carote e soffriggere per 2 minuti.
11. Aggiungere 100g di lenticchie, 100g di lenticchie rosse, 100g di piselli secchi.
12. Aggiungere 150g di farro e 150g di orzo.
13. Aggiungere i fagioli cotti e scolati e mescolare.
14. Aggiungere 360g di patate a cubetti
15. Aggiungere le erbe aromatiche e 250g di pomodori pelati schiacciati.
16. Coprire con circa 2 litri d'acqua.
17. Mettere il coperchio, portare a bollore e cuocere per 40 minuti.
18. Durante la cottura, aggiungere acqua q.b
19. A fine cottura, eliminare il mazzetto di erbe aromatiche e condire con abbondante sale e pepe.
20. Lasciar rapprendere la zuppa per alcuni minuti prima di servirla.
21. Buon appetito!