Zuppa di legumi e orzo

La zuppa di legumi e orzo è un piatto nutriente e dal sapore avvolgente, perfetto per riscaldarsi durante le giornate fredde. La combinazione di legumi ricchi di proteine e orzo ricco di fibre la rende un'opzione salutare e gustosa. Ideale per un pasto completo e appagante, da gustare in compagnia o da soli per una coccola culinaria. Perfetta da preparare in grandi quantità e conservare per un pranzo veloce e saporito durante la settimana. Buon appetito!

Ingredienti

• 100g di fagioli borlotti
• 100g di fagioli cannellini
• 120g di sedano
• 150g di carote
• 1 cipolla
• 100g di lenticchie
• 100g di lenticchie rosse
• 100g di piselli secchi
• 150g di farro
• 150g di orzo
• 360g di patate
• 250g di pomodori pelati
• Acqua q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extravergine d'oliva
• Alloro
• Rosmarino
• Salvia

Come preparare zuppa di legumi e orzo

1. Mettere 100g di fagioli borlotti e 100g di fagioli cannellini in ammollo per una notte.
2. Scolare i fagioli.
3. Mettere i fagioli in una pentola di acqua fredda, portare a ebollizione e cuocere per 1 ora.
4. Aromatizzare l'acqua con alloro o uno spicchio d'aglio a piacere
5. Tagliare 120g di sedano a cubetti.
6. Pelare e tagliare a cubetti 150g di carote.
7. Tagliare 1 cipolla.
8. Preparare un mazzetto di erbe aromatiche con 2 foglie di alloro, 1 rametto di rosmarino e salvia a piacere, legandolo con dello spago.
9. In una casseruola capiente, soffriggere la cipolla in olio extravergine d'oliva.
10. Aggiungere il sedano e le carote, soffriggendo per 2 minuti.
11. Aggiungere 100g di lenticchie, 100g di lenticchie rosse e 100g di piselli secchi.
12. Aggiungere 150g di farro e 150g di orzo.
13. Aggiungere i fagioli cotti e scolati mescolando bene.
14. Aggiungere 360g di patate a cubetti, che aiuteranno ad addensare la zuppa.
15. Aggiungere le erbe aromatiche e 250g di pomodori pelati schiacciati.
16. Coprire gli ingredienti con circa 2 litri d'acqua.
17. Mettere il coperchio, portare a ebollizione e cuocere per 40 minuti.
18. Durante la cottura, aggiungere acqua poco a poco per regolare la densità della zuppa.
19. Alla fine della cottura, rimuovere il mazzetto di erbe aromatiche e condire con abbondante sale e pepe.
20. Lasciar rapprendere la zuppa per alcuni minuti prima di servirla.
21. Buon appetito!