Zuppa di cavolo alla piemontese

L'articolo descrive la ricetta tradizionale della zuppa di cavolo alla piemontese, un piatto gustoso e nutriente tipico della cucina regionale. Grazie alla semplicità degli ingredienti, come cavolo, patate, pancetta e crostini di pane, è facile da preparare e ideale per scaldarsi durante le giornate fredde. Una vera delizia per il palato da gustare in famiglia o con gli amici. Buon appetito!

Ingredienti

• Sedano
• 2 carote
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• Rosmarino
• 1 peperoncino
• Sale
• Pepe
• 2 patate
• 250 ml di passata di pomodoro
• Metà cavolo verza
• 1 mazzo di cavolo nero
• 4 pomodorini
• Acqua calda
• 500 g di fagioli (prelevare la metà)
• Fagioli in scatola (opzionale)
• Parmigiano (opzionale)
• Olio d'oliva

Come preparare zuppa di cavolo alla piemontese

1. In una pentola, fare un soffritto con sedano, carote, cipolla, aglio, rosmarino e peperoncino.
2. Aggiungere le due patate tagliate a cubetti e la passata di pomodoro.
3. Aggiungere metà di cavolo verza tagliato a strisce e un mazzo di cavolo nero.
4. Aggiungere i pomodorini, coprire con acqua calda e condire con sale e pepe.
5. Coprire la pentola e lasciar cuocere per almeno 1 ora.
6. Prelevare metà dei fagioli e frullare l'altra metà.
7. Aggiungere i fagioli frullati al brodo e aggiustare di sale e pepe.
8. Aggiungere parmigiano grattugiato (facoltativo).
9. Aggiungere un filo di olio d'oliva.
10. Mescolare bene e servire calda.