Zuppa di Castagne e Zucca

In autunno non c'è piatto più confortevole della zuppa di castagne e zucca. La combinazione perfetta di dolcezza e cremosità renderà i vostri pranzi irresistibili. Provate questa ricetta e lasciatevi avvolgere dai profumi autunnali. Buon appetito!

Ingredienti

• Castagne
• Zucca
• Patate
• Porro
• Scalogno
• Pepe
• Sale
• Funghi
• Alloro
• Rosmarino
• Pancetta
• Acqua

Come preparare zuppa di castagne e zucca

1. Iniziate sbucciando le castagne: praticate una piccola incisione sulla parte esterna di ciascuna castagna per permettere una cottura uniforme in pentola a pressione.
2. Disponete le castagne in una pentola a pressione, aggiungete una fogliolina di alloro e copritele d'acqua.
3. Cuocete le castagne in pentola a pressione per circa 40-50 minuti dal fischio.
4. Nel frattempo, preparate le verdure: lessate le castagne e tenetele da parte.
5. Eliminate i semi dalle zucche e sbucciatele con un coltello affilato, facendo attenzione a non rimuovere troppa polpa verde, in quanto verrà frullata insieme agli altri ingredienti.
6. Conservate alcune castagne intere per decorare il piatto a fine preparazione.
7. Una volta che le verdure sono cotte, frullate metà delle castagne insieme alle verdure cotte.
8. Aggiungete il parmigiano reggiano alla zuppa frullata e mescolate bene.
9. Servite la zuppa in ciotole individuali, guarnendo con le castagne intere tenute da parte, crostini di pane, e un filo d'olio a crudo.
10. Buon appetito!