Zucchine ripiene con tonno e mozzarella

Le zucchine ripiene con tonno e mozzarella sono un piatto estivo facile e veloce da preparare, perfetto per un pranzo leggero e gustoso. Basta svuotare le zucchine, farcirle con la miscela di tonno e mozzarella, e cuocerle in forno fino a gratinatura. Un'idea sfiziosa per variare il menù quotidiano con un tocco mediterraneo. Buon appetito!

Ingredienti

• zucchine fresche
• patate
• tonno in scatola (sciolto dall'olio)
• cipolla
• mozzarella
• pecorino grattugiato
• uovo
• prezzemolo fresco
• limone
• pepe
• sale

Come preparare zucchine ripiene tonno e mozzarella

1. Iniziate scavando le zucchine, tagliandole a metà per il lungo e rimuovendo la polpa con un cucchiaio.
2. Mettete le zucchine scolpite in acqua bollente per 4-5 minuti con un po' di sale.
3. Nel frattempo, preparate il ripieno: in una ciotola mescolate la polpa di zucchina con cipolla tagliata a pezzetti, tonno sgocciolato, prezzemolo tritato, patate precedentemente cotte e schiacciate, formaggio grattugiato, un uovo, un pizzico di sale, pepe e una grattugiata di limone.
4. Riempite le zucchine scavate con il composto preparato.
5. Per la cottura in padella, scaldate una padella antiaderente con un filo d'olio e adagiate le zucchine riempite.
6. Cuocete a fuoco medio-basso per 10 minuti, giratele e lasciate cuocere altri 5 minuti con il coperchio.
7. Per la cottura al forno, preriscaldate il forno a 180 gradi
8. Servite le zucchine ripiene con tonno e mozzarella calde