Vitello tonnato con contorno di patate
Un classico della cucina italiana, il vitello tonnato è un piatto freddo a base di fettine di vitello servite con una salsa cremosa al tonno. Accompagnato da un contorno di patate arrostite, è un piatto ricco e saporito ideale per le giornate calde. La combinazione di sapori delicati e il contrasto tra la carne tenera e la salsa saporita lo rendono perfetto per un pranzo o una cena estiva. Buon appetito!
Ingredienti
Come preparare vitello tonnato con contorno di patate
- Preparare un brodo vegetale con carote, sedano, zucchine e cipolle non pelate tagliate a pezzettini e metterle in una pentola con acqua fredda, un po' di sale e la cipolla intera con la buccia.
- Portare quasi a bollore e cuocere per circa 10 minuti.
- Pulire il pezzo di vitello, eliminando le parti grasse e il tessuto connettivo in eccesso.
- Mettere il pezzo di vitello nella pentola con il brodo e cuocere semi-coperto per circa 50 minuti, abbassando leggermente il fuoco.
- Una volta cotto, lasciar raffreddare completamente il vitello, magari pellicolandolo e mettendolo in frigo per alcune ore affinché si compatti.
- Affettare il vitello con un'affettatrice o a mano, ottenendo fette sottili.
- Preparare la salsa tonnata: iniziare facendo una maionese veloce con un uovo, olio, senape, limone, e frullare con un frullatore ad immersione.
- Aggiungere tonno sgocciolato, capperi e un po' del brodo di cottura del vitello ed emulsionare
- Regolare di sale e limone, assaggiare e regolare se necessario.
- Servire il vitello tagliato a fette sottili con la salsa tonnata
- Buon appetito!
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