Vitello tonnato con contorno di patate

Un classico della cucina italiana, il vitello tonnato è un piatto freddo a base di fettine di vitello servite con una salsa cremosa al tonno. Accompagnato da un contorno di patate arrostite, è un piatto ricco e saporito ideale per le giornate calde. La combinazione di sapori delicati e il contrasto tra la carne tenera e la salsa saporita lo rendono perfetto per un pranzo o una cena estiva. Buon appetito!

Ingredienti

Come preparare vitello tonnato con contorno di patate

  1. Preparare un brodo vegetale con carote, sedano, zucchine e cipolle non pelate tagliate a pezzettini e metterle in una pentola con acqua fredda, un po' di sale e la cipolla intera con la buccia.
  2. Portare quasi a bollore e cuocere per circa 10 minuti.
  3. Pulire il pezzo di vitello, eliminando le parti grasse e il tessuto connettivo in eccesso.
  4. Mettere il pezzo di vitello nella pentola con il brodo e cuocere semi-coperto per circa 50 minuti, abbassando leggermente il fuoco.
  5. Una volta cotto, lasciar raffreddare completamente il vitello, magari pellicolandolo e mettendolo in frigo per alcune ore affinché si compatti.
  6. Affettare il vitello con un'affettatrice o a mano, ottenendo fette sottili.
  7. Preparare la salsa tonnata: iniziare facendo una maionese veloce con un uovo, olio, senape, limone, e frullare con un frullatore ad immersione.
  8. Aggiungere tonno sgocciolato, capperi e un po' del brodo di cottura del vitello ed emulsionare
  9. Regolare di sale e limone, assaggiare e regolare se necessario.
  10. Servire il vitello tagliato a fette sottili con la salsa tonnata
  11. Buon appetito!
Vitello tonnato con contorno di patate

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Alessia Greco

Ciao! Sono Alessia Greco, una giornalista italiana amante della cucina e dei viaggi. Dopo aver scoperto la mia passione per la gastronomia greca durante un viaggio, ho deciso di condividere le mie ricette mediterranee su un blog. Benvenuti nel mio mondo culinario!

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