Vellutata di piselli e zucchine

Inserisci i piselli e le zucchine in una pentola con brodo vegetale e cuoci fino a quando le verdure saranno morbide. Frulla il tutto fino ad ottenere una vellutata cremosa. Completa con una spruzzata di pepe nero e una spolverata di prezzemolo fresco. Servi calda con crostini di pane tostato. Buon appetito!

Ingredienti

• 400 g di piselli
• 1 cipolla
• 1 patata
• 30 ml di olio extravergine d'oliva
• 50 g di formaggio grattugiato

Come preparare vellutata di piselli e zucchine

1. In una pentola, fare soffriggere una cipolla affettata in olio extravergine d'oliva.
2. Aggiungere una patata tagliata a pezzetti e farla rosolare insieme alla cipolla.
3. Aggiungere i piselli e versare acqua a sufficienza per coprire gli ingredienti.
4. Cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiustare di sale.
6. Spegnere il fuoco e frullare il composto fino ad ottenere una consistenza vellutata.
7. Aggiungere formaggio grattugiato e mescolare bene.
8. Se desiderato, si può aggiungere un po' di brodo vegetale per ottenere una consistenza più liquida.
9. Servire la vellutata di piselli e zucchine accompagnata da crostini di pane integrale.