Un pesce salato e affumicato

L'aringa affumicata è un pesce ricco di sapore e proprietà benefiche. Grazie al processo di affumicatura, diventa molto apprezzata in cucina, soprattutto nella preparazione di antipasti e piatti di pesce. Ricca di grassi insaturi e omega-3, l'aringa affumicata è una scelta salutare e gustosa da inserire nella tua dieta. Provala in abbinamento con pane nero e burro per un'esperienza davvero unica.

Ingredienti

• Ingredienti:
• 50 grammi di sale grosso
• 50 grammi di zucchero
• Pepe in grani
• Pepe in polvere
• Seme di finocchio
• Ginepro
• Peperoncino
• Foglie di alloro
• Rametti di rosmarino
• Scorza di agrumi

Come preparare un pesce salato e affumicato

1. Prendere un filetto di pesce di circa un chilo.
2. Mescolare 50 grammi di sale grosso e 50 grammi di zucchero in una ciotola.
3. Aggiungere le spezie a piacere: pepe in grani, pepe in polvere, seme di finocchio, ginepro, peperoncino, foglie di alloro, rosmarino e scorza di agrumi, quantità a piacere.
4. Macinare le spezie e mescolarle con il sale e lo zucchero.
5. Mettere il filetto di pesce in un sacchetto per alimenti.
6. Aggiungere il composto di sale, zucchero e spezie al filetto, facendo in modo che sia coperto da tutti i lati.
7. Sigillare il sacchetto e mescolare bene per distribuire uniformemente il composto.
8. Mettere il sacchetto in frigorifero per circa 40 ore, agitandolo di tanto in tanto per favorire l'assorbimento dei sapori e il rilascio dell'umidità.
9. Dopo le 40 ore, estrarre il filetto dal sacchetto e lavarlo molto bene per rimuovere il sale in eccesso.
10. Asciugare accuratamente il filetto con un canovaccio pulito.
11. Appendere il filetto in un luogo fresco e ventilato, protetto da una garza o una rete, per farlo stagionare per alcuni giorni o settimane.
12. Durante il periodo di stagionatura, controllare il filetto periodicamente e massaggiarlo per garantire un'essiccazione uniforme.
13. Una volta completata la stagionatura, il pesce affumicato e salato è pronto per essere gustato