Trippa in brodo alla veneta

L'articolo approfondirà la ricetta tradizionale della trippa in brodo alla veneta, un piatto tipico della cucina veneziana, ricco di sapori e tradizione. Verranno condivisi consigli e suggerimenti per preparare al meglio questo piatto gustoso e nutriente. Un'immersione nel patrimonio culinario veneto alla scoperta di un piatto genuino e autentico.

Ingredienti

• Trippe di bovino
• Ossa di manzo
• Erbe aromatiche (rosmarino, salvia, alloro, ginepro, chiodi di garofano)
• Cipolla
• Sedano
• Carota
• Olio d'oliva
• Vino bianco
• Concentrato di pomodoro
• Brodo
• Grana Padano (per decorare)
• Pepe
• Parmigiano (per servire)

Come preparare trippa in brodo alla veneta

1. In una casseruola di ghisa, aggiungere un'abbondante quantità di olio e scaldare.
2. Aggiungere cipolla, sedano e carota tagliati finemente e farli stufare lentamente fino a diventare morbidi.
3. Lavare le trippe sotto acqua corrente e aggiungerle nella casseruola dopo che il trito di verdure è ammorbidito.
4. Mescolare bene le trippe con le verdure e farle prendere calore.
5. Aggiungere gradualmente del brodo nella casseruola e inserire le due ossa di manzo.
6. Aggiustare di sale e pepe, mescolare e lasciar cuocere lentamente.
7. Versare mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungere il concentrato di pomodoro.
8. Aggiungere bacche di ginepro, chiodi di garofano, foglie di alloro, salvia spezzettata e rosmarino.
9. Mescolare bene e lasciar sfumare il vino.
10. Coprire la casseruola con un coperchio lasciando uscire il vapore.
11. Continuare la cottura a fuoco basso per almeno 3 ore, o fino a quando le trippe diventano morbide grazie al collagene.
12. Servire caldo e spolverare con del parmigiano grattugiato.
13. Goditi la tua Trippa in Brodo alla Veneta! Buon appetito!