Trippa in Bianco alla Toscana

La trippa in bianco alla toscana è un piatto tradizionale della cucina toscana preparato con trippa di manzo, pomodoro, aglio, cipolla e prezzemolo. La ricetta prevede una lunga cottura che permette agli ingredienti di amalgamarsi e dare vita a un piatto dal sapore unico. Da provare assolutamente per un viaggio culinario nella tradizione toscana.

Ingredienti

• cipolla, patata, sedano, carota, aglio, prezzemolo, sale grosso, pepe, peperoncino, limone, olio

Come preparare trippa in bianco alla toscana

1. Mettere due litri d'acqua in una pentola.
2. Aggiungere una cipolla, una patata divisa a metà, una costa di sedano divisa a metà, una carota (divisa a metà pulita).
3. Aggiungere uno spicchio d'aglio, un ciuffo di prezzemolo e un pizzico di sale grosso.
4. Cuocere il brodo vegetale per circa 20 minuti.
5. Aggiungere la trippa tagliata a pezzi o intera e cuocerla nel brodo per circa mezz'ora.
6. Una volta cotta, togliere la trippa e le verdure dal brodo.
7. Scolare il succo di un limone nella pentola e aggiungere pezzi di limone, prezzemolo fresco e peperoncino.
8. Mescolare bene e assaggiare per correggere il sale e il condimento, se necessario.
9. Mettere la trippa condita in frigorifero coperta per almeno due ore.
10. Servire la trippa in bianco alla toscana con un filo d'olio e un'altra girata di pepe nero.