Trippa e fagioli alla piemontese

L'antica ricetta piemontese di trippa e fagioli è un piatto tradizionale che continua a deliziare i palati di chiunque lo assaggi. Questa pietanza ricca di sapori è amata per la sua semplicità e autenticità. Il connubio tra la delicatezza della trippa e la consistenza cremosa dei fagioli crea un equilibrio perfetto che conquista tutti. Prova questa prelibatezza e lasciati trasportare dai profumi e dai sapori della tradizione culinaria piemontese.

Ingredienti

• cipolla
• carota
• sedano
• aglio
• peperoncino
• trippa precotta
• pomodori pelati
• brodo vegetale
• fagioli
• pepe
• sale

Come preparare trippa e fagioli alla piemontese

1. Iniziamo preparando un battuto ricco con cipolla affettata.
2. Scaldiamo dell'olio in una casseruola dai bordi alti e aggiungiamo la cipolla e la carota tagliate a pezzi.
3. Aggiungiamo anche il sedano che avremo pulito dalla pellicina esterna.
4. Aggiungiamo uno spicchio d'aglio intero e un peperoncino per fare soffriggere bene.
5. Nel frattempo, tagliamo la trippa a striscioline e cominciamo a farla rosolare nella casseruola.
6. Aggiungiamo dei pomodori pelati e un po' di brodo vegetale.
7. Regoliamo di sale, copriamo e lasciamo cuocere per almeno 30-35 minuti.
8. Aggiustiamo di sale se necessario.
9. Aggiungiamo i fagioli cotti (senza tutta l'acqua di cottura) e un po' di pepe.
10. Lasciamo cuocere a fuoco basso per almeno 20-30 minuti, facendo attenzione a mescolare di tanto in tanto.
11. La trippa e fagioli alla piemontese è pronta per essere gustata, magari lasciandola riposare anche un giorno