Tortelloni di ricotta e spinaci: la ricetta emiliana

Scopri la ricetta tradizionale degli squisiti tortelloni di ricotta e spinaci, un piatto tipico dell'Emilia-Romagna. Con un ripieno cremoso e saporito, questi tortelloni sono un piacere per il palato e perfetti da gustare in ogni occasione. Prepara la pasta fresca seguendo i segreti della tradizione e delizia i tuoi ospiti con questo piatto irresistibile.

Ingredienti

• farina: q.b.
• ricotta:
• spinaci:
• uova:
• sale:
• pepe:
• noce moscata:
• olio:
• burro:
• salvia:
• parmigiano:
• pomodoro:

Come preparare tortelloni ricotta e spinaci ricetta emiliana

1. Iniziate lavando le erbette, che possono essere spinaci, e mettetele in una padella antiaderente con un po' della loro acqua.
2. Coprite e lasciate appassire le erbette per circa 5-6 minuti.
3. Una volta appassite, scoprite e fate evaporare tutta l'acqua dalle erbette.
4. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
5. Preparate l'impasto sulla spianatoia, mettendo la farina a fontana al centro e rompendo le uova.
6. Lavorate le uova con la farina e incorporatela pian piano fino a ottenere una massa densa.
7. Continuate a lavorare l'impasto con le mani fino a ottenere una consistenza soda, formando un panetto che coprirete con pellicola trasparente
8. Preparate il ripieno con ricotta, spinaci tritati finemente e formaggio
9. Tirate la pasta con il mattarello o con una macchinetta fino a ottenere uno spessore sottile.
10. Con una rotella ricavate dei quadrati dalla pasta.
11. Mettete al centro di ogni quadrato un cucchiaino di ripieno e piegate la pasta per formare i tortelloni, dandogli la tipica forma a triangolo.
12. Cuocete i tortelloni in acqua bollente salata per circa 5-6 minuti o fino a quando vengono a galla.
13. Scolateli bene e adagiateli su un piatto da portata.
14. Condite i tortelloni con burro fuso, foglie di salvia e abbondante formaggio grattugiato.
15. Mescolate delicatamente per distribuire il condimento in modo uniforme.
16. Coprite i tortelloni con un foglio di alluminio e lasciateli riposare sulla pentola in ebollizione per un altro minuto prima di servirli.
17. Servite i tortelloni conditi con burro, salvia e formaggio grattugiato e gustateli ancora caldi