Torta verde ligure: la ricetta originale

L'articolo offre la ricetta originale della torta verde ligure, un dolce tipico della tradizione culinaria della regione. Gli ingredienti principali sono gli spinaci, il riso, il formaggio e le uova. La preparazione è semplice ma richiede cura e attenzione per garantire il successo del piatto. La torta verde ligure è un'eccellente opzione per un dolce genuino e saporito da gustare in ogni occasione.

Ingredienti

• farina
• acqua
• sale
• olio extravergine d'oliva
• bietole
• riso
• cipolla
• uova
• Parmigiano grattugiato
• noce moscata
• Pepe

Come preparare torta verde ligure ricetta originale

1. Preparare la pasta matta con farina, acqua, sale e olio extravergine d'oliva.
2. Impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
3. Far riposare l'impasto avvolto nella pellicola trasparente per mezz'ora.
4. Preparare il ripieno con bietole, riso, cipolla, olio e una padella.
5. Far rosolare la cipolla e aggiungere le bietole tagliate a striscioline.
6. Aggiungere un pizzico di sale, un goccio d'acqua, coprire e lasciar appassire.
7. Aggiungere il riso bollito, le uova, il parmigiano grattugiato, noce moscata, sale e pepe.
8. Mescolare bene il ripieno.
9. Dividere la pasta in due, una più piccola dell'altra.
10. Stendere la pasta sulla spianatoia infarinata.
11. Riporre una sfoglia in una teglia unta con olio extravergine d'oliva.
12. Stendere la seconda sfoglia sopra al ripieno e coprire.
13. Tagliare i bordi in eccesso e formare un bordino bucherellando con una forchetta.
14. Aggiungere un filo d'olio e spennellare il bordo con olio.
15. Infornare la torta di bietole e riso a 180 gradi per circa 40 minuti.
16. Servire la torta di bietole e riso come antipasto o piatto principale.