Torta ai lamponi e cioccolato bianco

Il mix perfetto tra la dolcezza del cioccolato bianco e l'acidità dei lamponi rende questa torta un dessert irresistibile per gli amanti del cioccolato e dei frutti rossi. La consistenza umida e morbida della torta si sposa alla perfezione con il gusto fruttato dei lamponi, creando un equilibrio di sapori unico. Perfetta da gustare in ogni occasione, dalla colazione alla merenda fino alla cena con gli amici. Un dolce da provare almeno una volta nella vita.

Ingredienti

• lamponi freschi o surgelati
• acqua
• amido di mais
• zucchero
• panna fresca non zuccherata
• colorante alimentare rosa
• fiori di lamponi e foglioline (per decorare)
• pepite di cioccolato bianco
• colorante alimentare oro in polvere

Come preparare torta lamponi e cioccolato bianco

1. Prepariamo la marmellata ai lamponi prendendo i lamponi, aggiungendo un po' d'acqua e frullandoli con un minipimer fino a renderli purè.
2. Passiamo il composto ottenuto attraverso un setaccio per rimuovere i semi e aggiungiamo dell'amido di mais e dello zucchero, mescolando bene.
3. Portiamo il composto sul fuoco e facciamo bollire per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Dopo i 10 minuti, abbassiamo il fuoco e lasciamo cuocere per altri due minuti.
5. Trasferiamo la marmellata in una ciotolina e lasciamo raffreddare prima di coprire con pellicola trasparente.
6. Prepariamo la bagna in un pentolino unendo acqua e zucchero, portando ad ebollizione fino a far sciogliere lo zucchero completamente
7. Prepariamo la panna: preleviamo 70g di marmellata ai lamponi e 300ml di panna fredda non zuccherata, mescolando bene.
8. Montiamo la panna con delle fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza ferma, trasferiamo in una sac à poche.
9. Componiamo la torta tagliando il pan di Spagna in tre strati, bagnando con lo sciroppo preparato, spalmiamo la marmellata, la panna e ricomponiamo la torta.
10. Copriamo la torta con la panna rimanente e decoriamo con lamponi, foglioline e eventualmente pepite di cioccolato bianco e colorante alimentare oro.
11. Lasciamo raffreddare la torta in frigorifero per diverse ore prima di servire.